El primer registro histórico sobre el café se sitúa en la región etíope de Kaffa, en torno al siglo X d.C. Los primeros documentos atribuían a la planta del cafeto propiedades curativas. En el siglo XI, el médico árabe Avicena, en su obra “El canon de la medicina”...

Del arbusto del café se utilizan las semillas secas tostadas y molidas las cuales contienen alcaloides como la cafeína, teobromina, la teofilina, y la trigolenina, además compuestos fenólicos, ácidos orgánicos, esteroles, taninos y sales minerales. De la cafeína se...

La industria del café mueve en la actualidad US 70.000 millones de dólares al año, cifra superada únicamente por el petróleo en lo que se refiere a exportaciones a escala mundial, según la revista Investigación y Ciencia. El café es la segunda mercancía comercializada...