por David Cardona | Ene 12, 2019 | Sin Categoría
El primer registro histórico sobre el café se sitúa en la región etíope de Kaffa, en torno al siglo X d.C. Los primeros documentos atribuían a la planta del cafeto propiedades curativas. En el siglo XI, el médico árabe Avicena, en su obra “El canon de la medicina”...
por David Cardona | Ene 12, 2019 | Sin Categoría
Del arbusto del café se utilizan las semillas secas tostadas y molidas las cuales contienen alcaloides como la cafeína, teobromina, la teofilina, y la trigolenina, además compuestos fenólicos, ácidos orgánicos, esteroles, taninos y sales minerales. De la cafeína se...
por David Cardona | Ene 12, 2019 | Sin Categoría
La industria del café mueve en la actualidad US 70.000 millones de dólares al año, cifra superada únicamente por el petróleo en lo que se refiere a exportaciones a escala mundial, según la revista Investigación y Ciencia. El café es la segunda mercancía comercializada...
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